塩がなければ。。。

最近、農業体験で「そば打ち」や「うどん打ち」を体験できることが多い。イベントとして行っているところもあるし、常設のお店が体験させてくれるところもある。
おいしいかどうかは別にして、自分で体験した食べ物は格別の味。できあがったものばかりで、どうやって食べ物wつくるのかを、知るよい機会だ。子供には是非体験させたい。
ところが、農作物の生産・販売・加工で、農業を活性化させていこうと頑張っている、香川県の会社 ヌーベルジャポンエスペランサが、一切塩を使用しない讃岐うどんを開発したとのこと。健康志向もあって減塩ということらしいが、塩がなければ,あの粘りと腰は出ないと思うのだが。「塩江(しおのえ)うどん」、さて、いかがなものか。