農業体験でおなじみの「お茶」

春の風物詩でもあるお茶の摘み取り作業。この春の新芽は、今から準備が始まっている。柔らかな新芽を多く出すには、摘み取る時期から逆算していつ頃に新芽の卵ができてくればよいかを考え、秋のうちに枝を整理しておく必要がある。冬の寒い時期にじっと栄養を蓄えて出てきた新芽はお茶のエキスが多く蓄積されていることになる。秋の刈り取りは余分な枝に栄養を分散されるのを防ぐ意味でも重要な作業だ。